広聴
お寄せいただいたご意見やご提案等の公開について
子どもが新しい給食センターになってから給食がかなりまずくなったと言っています。他に何人かに聞いたら、全員がまずくなったと言っていました。せっかく新しい給食センターになったのにこれでは意味がないし、税金の無駄使いです。
子どもの話しを聞いていると、揚げ物や魚の塩焼きなどが特にまずくなったと言っています。仕入れ先や商品を変えるなど、できる改善策はあると思います。
お寄せいただいたご意見・ご提案に対する市の考え方
今回ご指摘いただきました揚げ物や焼き物については、旧センターと異なる新しい機械を導入しております。特に焼き物機はこれまでのガス式のオーブンから、パススルー式のスチームコンベクション（以下スチコンという）を使用しております。スチコンでは、焼き・蒸し・蒸し焼きの調理をすることができ、魚を調理する場合には、スチームを少し加え蒸し焼きにしてふっくら仕上げています。材料の魚については、物資選定会において価格・産地・質・壊れやすさ・骨の有無等を考慮して選定したものを使用しています。
レシピについては旧給食センターで実施していた内容と変更しておりませんが、調理機械が変わったことにより、出来上がりの状態が以前とは異なっております。このような変化をお子様が感じ取られたものと思われます。
新しい機械で初めて調理する料理ばかりであるのが現状ですが、その都度調理について見直し、改善について検討しております。また栄養士、調理員とともに子どもたちに手作りの給食を食べて欲しいという思いから、から揚げや鶏の照り焼きなど、できる限り手作りで提供しておりますが、手作りできないものに関しては、安全な食品を選定しておりますのでご理解をいただきますようお願いいたします。
お問い合せ先
学校教育課
E-mail:gakko@city.kitanagoya.lg.jp